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大寒迎年,连州人的厨房里都藏着哪些年货?

明天

全年二十四节气中的

最后一个节气——大寒

 


大寒节气,时常与岁末时间相重合,除干农活顺应节气外,大家还要为过年奔波,赶年集、写春联,准备各种祭祀供品、扫尘洁物、除旧布新、准备年货等。


 

那么在连州人的厨房里

究竟藏着哪些年货呢?

我们来一探究竟吧~



年货之肉类篇

 

连州人的年货肉类篇中除了常规的鸡鹅鸭鱼等各种年肴外,还少不了远近闻名的腊味!


 

东陂腊味名扬中外,广受人们的好评,它和其他地区的腊味不一样,东陂腊味工艺特点在于自然风干,不经烘烤或者烟熏,不添加亚硝酸盐和防腐剂,做出来的腊味格外韧香。


连州人都有做腊味的习惯,每到秋冬季节,家家户户挂满腊肉、腊肠、腊鸭、腊猪脚……只为年货做准备,远远望去,简直就是进入了一个腊味丛林。




年货之糍粑货

 

油糍、糖环、牛肉糍等,都是连州春节必需的食品和亲朋好友拜年回馈的礼品。春节来临之际,家家户户都会炸上一锅糍粑,招待到访的客人。


 

除了以上这些,甜酒糍更是连州独有的特色食品,这甜酒大多在冬天家中酿制,无论妇女坐月子,或者过年度寒冬,几乎是家家户户必备的食品。




年货之腌菜篇


连州地处粤北山区,饮食习惯朴素自然,酸,辣,香是特色。连州的腌菜,品种繁多,包括腌制的“薯藤渣”、“豆角渣”、“通菜渣”、“芋叶渣”、“酸姜渣”等约二十个品种,是春节最佳开胃小菜。




年货之酸浸篇


连州人爱吃酸浸制品,如酸浸缸的主要材料是萝卜、桃子、豇豆、藕片、马蹄、菜头、辣椒等。这是连州一带的民间莱,俗称家乡菜,春节期间每个人都大鱼大肉,所以,连州人都会备上一些酸浸缸,解腻消食




年货之美酒篇


一瓶美酒为春节的团圆锦上添花,作为连州的特产——洞藏黄精糯米酒,洞藏于连州地下河,10年酿造,香气浓郁,醇甜可口。春节喝一杯洞藏黄精糯米酒,补气养血、益寿养颜。




年货之物品篇


春联、福字、剪纸、烟花、香烛等物品也是春节必备的,寓意着红红火火、热热闹闹过年的气氛!


 


 

你的年货准备好了吗?


- End -



| 发布时间:2019.01.19

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