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东陂腊味宴,这个冬天燃爆你的味蕾

一说到腊味

就会想到过年

相信每个家庭

过年的时候家里都会存有腊货

但是腊货分很多口味特色

今天我们要介绍的

就是连州地方传统名肴

东陂腊味

东陂镇位于连州市东北

广东的北风由此入

加上连州地下河带来的峡谷风

得天独厚的地理位置

使得东陂腊味在广东独一无二

2006年1月

国家质检总局批准

对东陂腊味实施地理标志产品保护

东陂的腊味

闻名粤港地区和东南亚诸国

当地人常引以为豪

东陂腊味工艺特点在于

自然风干

不经烘烤或者烟熏

不添加亚硝酸盐和防腐剂


/ 腊肠 /

又称"风肠"

白天在凉棚让来自峡谷的自然风风干

五更天还要晾出来"打冷风"

讲究肥肉瘦肉搭配

三成肥肉七成瘦肉谓三七肠

二成肥肉八成瘦肉谓二八肠


/ 腊蛋 /

蛋也能腊吗?

是的

腊蛋是有名的东陂腊味之一

腊蛋的工艺极其繁琐

在这里就不一一赘述了

做好的腊蛋

腊香浓郁、香嫩爽口


/ 腊肉 /

说到腊肉大家应该都不会陌生

但是东陂腊味因为其独特的制作方法

腊味也是独一无二

瘦肉色泽暗红

肥肉呈半透明的白色或浅黄色

腊香浓郁

口感甜咸适中


/ 腊鸭 /

东陂腊味另一个有名产品

就是这肉质紧实十里飘香的腊鸭了

对鸭肉的原料选取非常的严格

肉质新鲜无污染

不使用化学物质褪毛


/ 其他品种 /

腊味在东陂人的手中

是会开出花儿的

各种共各样的腊味都有

让人眼花缭乱

(腊田鼠)

(腊鸭舌)

(腊鱼)

(腊猪肝)

(腊鸭肠)

(腊排骨)

(腊猪脚)


/ 东陂腊味宴 /

目前

东陂镇腊味生产加工企业已有100多家

其中上规模、上档次的有35家

取得食品质量安全市场准入标志“QS”证的有8家

所生产的腊味品种多达20多个

东陂腊味近几年的年产量以约20%的速度递增

同时

东陂腊味正逐步朝品牌化方向发展

看了东陂腊味宴

有没有食指大动的感觉呢?

来到连州

一定要去东陂感受这飘香的腊味

若能配上一壶连州地下河洞藏黄精糯米酒

更是妙哉!

| 发布时间:2017.11.27

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